文 | 新餐考【SIMG-132】女子校生 服従教室，作家 | 李杨，裁剪 | 陈尘
咖啡交游，能人恒强，商场AB面更加突显。
2024年7月，前有瑞幸率先文牍门店数粗心2万家，后有库迪放话3年布局5万家方便店，宣告行业参加新周期。
在头部品牌“狂飙”的聚光灯以外，是天下数万家咖啡店在存一火线上弥留抗击。
窄门餐眼最新数据显露，适度7月天下咖啡门店总和达到199294家，近一年新开店83891家，净增长44637家，意味着近一年有近4万家咖啡门店倒闭。
9块9价钱战未停，咖啡行业“大逃杀”仍在延续，还有东谈主骄傲开咖啡店吗？
正在淹没的咖啡店
一年，4万家咖啡店倒闭，意味着每天王人有100多家咖啡店正在淹没。
惊东谈主的数字背后是不少中小品牌创业者具象化的“抽咽史”。
“五年时候，凭一己之力，亏掉8位数是什么体验？”近期，曾获书亦烧仙草千万级别投资的长沙连锁咖啡品牌“DOC当刻咖啡”独创东谈主胡可爱在搪塞平台发文称，两年时候亏光扫数投资款，无奈之下大界限关店。
当刻咖啡，建立于2019年，定位极品咖啡，曾以一杯“别看我拿铁”在长沙蹿红，如今在各大搪塞平台还能搜索到这个被当地奢华者称作“小恐龙咖啡”的高光时刻。
单价30元傍边的爆款拿铁单品，点单率粗心40%，最火的时候，12平的小店，一天的买卖额能粗心2万元。
凭借着爆款特调+高坪效小店时势，当刻咖啡在饮品竞争强烈的长沙，开出了30家门店，成为长沙原土小盛名气的连锁咖啡品牌，并曾定下开店100家的年度指标。
如今，跟着品牌第一批筹谋5年的门店倒闭，胡可爱文牍了我方创业的阶段性失败。她在自述中提到，2023年秋天，蓝嘴兽咖啡的白掌柜典质屋子开了临了一家测试门店，不到三个月就听他休止了职工，罢手了品牌筹谋。
还有同为网红连锁咖啡品牌的“底本不该有”。该品牌从2023年的800家门店，减少到于今的209家，在不少城市难觅陈迹。
还有曾获3轮融资，总额达数亿元的极品咖啡代表Seesaw，也被曝耿直面积关店。在搪塞平台上不错看到Seesaw自旧年11月启动多家门店接踵文牍暂停买卖，触及苏州、上海、北京、重庆、杭州等多个地区。
其中，关店最激进的地区之一是武汉。2024年1月1日，Seesaw武汉万象城店文牍罢手买卖，自此武汉4家门店通盘关闭，品牌透顶退出华中商场。
巅峰时期Seesaw在9个城市开设了135家门店，直至本年1月初门店还有130多家，适度7月29日【SIMG-132】女子校生 服従教室，窄门餐眼数据显露，品牌仅剩77家门店，显露开业中的仅有67家。
本年以来，门店数在束缚削弱的还有前周黑鸭CEO创立的NO WORRY不心焦咖啡，扬州首店从红红火火到原地闭店仅半年，而在人人点评搜索门店信息，显露其位于武汉大本营的40余家门店中有近20家显露“休息中”“暂停买卖”景色。
上述咖啡品牌，仅仅这场长达一年多时候咖啡品牌“倒闭潮”的缩影，“‘太卷了’‘太难了’，同业碰头这几句话挂在嘴边。征询咖啡行业何去何从，临了的论断是：目下忠良也救不总结。”胡可爱无奈地赞誉。
价钱战是主要原因？
瑞幸与库迪两家握续一年多的“9块9价钱战”，被不少咖啡品牌视作悬在头上的“达摩克里斯之剑”。
胡可爱在自述开店经由中提到，2022年获书亦烧仙草数千万融资后，刚准备撸起袖子大干一场，就遭受了瑞幸和库迪两家咖啡品牌的价钱战。
她称“五年前我开第一家店的时候，杯均不错作念到30傍边，咖啡豆、奶源、配料不错顶着最佳的用，依然能赚不少。目下寻常巷陌的9块9元、8块8元，咱们降价到杯均15元，价钱上也毫无上风。”
无特等偶，底本不该有独创东谈主飞飞，在大界限闭店后淹没半年，本年在搪塞平台上发布的首条视频中，将“天下头部咖啡品牌不按常理的大界限开店，通过成本运作把价钱打到8块8、9块9元”总结为底本不该有咖啡品牌腐化的主要原因之一。
2023年2月，库迪就开启了近2个月的“百城千店狂欢节”，全系列居品9块9。新门店开业时，会拉出横幅“瑞幸独创东谈主请你9块9喝咖啡”，两周之内销量就已突出153万。
对此，库迪咖啡首席策略官李颖波曾公开暗意“对咱们来说，9块9是一个开采商场的必要时期。”
2023年5月，库迪咖啡开启“夏令冰饮季、天天9块9”的营销举止，还在抖音推出了“8.8元纵脱购”举止。
压价交游的锋芒径直指向瑞幸，从居品类型到门店选址，库迪王人对瑞幸遴荐了“贴身肉搏”的战术，在搪塞媒体上，也侃侃谔谔蹭瑞幸的流量，致使拿瑞幸前独创东谈主的身份来作念宣传标语。
面对库迪的快速崛起，瑞幸紧接着跟进9块9，推出每周9块9喝咖啡的促销举止，在APP和小方法上披发大王人9块9一杯的咖啡券，喊出“让高品性咖啡参加9块9期间”的标语。
以陆正耀为中枢，库迪、瑞幸两家品牌之间的“爱恨情仇”，早已在业界流传出多个版块，咱们无需赘述。
一年多时候，跟着两家的价钱战从“狙击战”变为“握久战”，商场被快速平分的同期，星巴克、Tims等更多咖啡品牌被动卷入其中。
本年6月，蜜雪冰城旗下咖啡品牌运气咖更加激进，径直文牍开启咖啡“6块6期间”，为这场价钱战“再添一把火”。
所谓“忠良打架，小兵负担”。
首先受到“重创”的是客单价在15-30元的极品咖啡连锁。如当刻咖啡、底本不该有、Seesaw等濒临大界限闭店的品牌中，大部分在创立之初将“品性”行为其卖点之一。
某极品咖啡店雇主暗意，“国内极品咖啡商场本就不练习，价钱战之下，奢华者对品性的着重度就没那么高了。骄傲为品性咖啡买单的东谈主变少，好多极品咖啡店就在价钱战中雅雀无声淹没了。”
跟着瑞幸、库迪进犯天下各个城市，且把咖啡价钱越打越低，极品咖啡馆们所濒临的活命压力也越来越大。
欧美激情电影只消9块9的咖啡期间
9块9还要“打三年”。
本年，库迪咖啡首席策略官李颖波对外在示，现行门店补贴计策将延伸至2026年12月31日，该计策遮盖现存门店和畴昔新开门店，不同门店阐明房租和竞争等不同身分，不错取得不同金额的补贴，最高单杯可补贴至14元。
李颖波还提到，在现存的财务模子下，9块9的订价能够遮盖门店运营成本，且联营商成心可图。“从创业启动（即2022年）咱们就还是准备好了5年的资金池，何况还是阐明门店模子、供应链界限、东谈主效成本等方面作念出合座测算，3年的补贴粗略需要花若干钱。”
此外，库迪正打造咖啡全产业链神气，但愿在全链条上结果其最高成本结果。
雷同“底气竣工”的还有运气咖，依托蜜雪冰城多年的行业申饬，绝顶背后刚劲的供应链体系，在原料采购、加工坐褥以及物发配送等才调结果成本有用适度，在价钱上占据上风。
显明，中小品牌莫得这么的底气，从本年连锁咖啡品牌开店情况来看，闭店高，开店难成为常态。
据公开数据，本年以来太平洋咖啡、底本不该有、Seesaw Coffee、T97、LAVAZZA拉瓦萨咖啡、不眠海、当刻咖啡等门店界限在百余家傍边的连锁咖啡品牌，门店存量呈现着落趋势。
据极海监测数据，适度7月26日，挪瓦咖啡90天内，新增96家，闭店61家，曾在岁首文牍门店界限接近2000家，现时可查到的数据是1128家；拉瓦萨咖啡90天开店16家，关店18家 ；Seesaw Coffee、不眠海更是在本年4月之后再未开出新店......
当9块9已成为咖啡商场的日常价钱代名词。中小连锁品牌濒临弘大压力，要在竞争中胜出，只可束缚降价，最终被弘大的成本压力拖垮。
腰部品牌数目下滑，尾部品牌径直“淘汰”情况的B面，是头部品牌加快“收割”市占率。
据新京报统计数据，适度2023年底，我国现磨咖啡门店约17万家，连锁品牌超百家。相较于现制茶饮，现磨咖啡行业聚首度较高，瑞幸、星巴克、库迪市占率遥遥发轫，永别为9.5%、4.5%、4.1%。其中，Top5品牌市占率约21%，Top10品牌市占率约23%。
这也意味着，头部品牌将有望率先结果界限化效应，取得更低的成本和议价权。
“夙昔还有4-9元的运气咖、15-20元的Manner，20-29元的Tims、代数学家，再往上30+的Seesaw、M stand”，某极品咖啡独创东谈主提到，如今其他价位段商场被无穷挤压，“目下，只消9块9”。